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Ingeniería de menú

Kairos analiza cada plato de tu carta según dos variables: cuánto se vende y cuánto margen deja. Con eso, ubica cada plato en uno de cuatro grupos. La comparación es contra el resto de tu propia carta, no contra un número fijo.

Estrellas

Venden mucho y dejan buen margen. La carta que querés tener.

Caballos de batalla

Venden mucho pero con margen bajo. Motor de volumen, no de rentabilidad.

Enigmas

Dejan buen margen pero venden poco. Candidatos a promocionar o reubicar en la carta.

Perros

Venden poco y dejan poco margen. Candidatos a revisar o sacar de la carta.
Además del cuadrante, el panel de menú te muestra:
  • Combos frecuentes: pares de platos que tus clientes piden juntos mucho más de lo esperable por azar. Útil para armar promociones o ubicarlos juntos en la carta.
  • Horarios de venta: en qué franja horaria y qué día se vende más cada plato. Si un plato se concentra fuerte en un solo horario, Kairos lo marca para que sepas que depende de ese momento del día.
  • Platos fantasma: platos que seguís mostrando en la carta pero que no se vendieron ni una vez en el período que estás mirando. Buenos candidatos para dar de baja o repensar.
Para dar de baja un plato fantasma, Kairos te lleva a la ficha del local o del plato. La baja se hace ahí, no desde esta vista.

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Estado de resultados (P&L)

Kairos arma automáticamente tu estado de resultados con los datos que ya tenés cargados: ventas, facturas de compra y sueldos del personal. No necesitás llevar una planilla aparte. El estado de resultados muestra, en orden: ventas, costo de mercadería vendida (ingredientes, bebidas, packaging), ganancia bruta, costo de personal, prime cost, gastos operativos y ganancia operativa. El costo de personal se prorratea cuando mirás un período que no es un mes completo. Podés verlo por local o para todos tus locales juntos, elegir el mes o mirar los últimos seis meses, y descargarlo en PDF para compartirlo o archivarlo.
Solo se cuentan las facturas de compra ya confirmadas y aplicadas a tu stock. Una factura todavía en revisión no impacta el estado de resultados hasta que se confirma.

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